Mit dem Herbst kommt nicht nur kühlere Luft und bunte Blätter, sondern auch eine großartige Gelegenheit, deine Ernährung mit gesunden Zutaten aufzuwerten. Die Zitrone, bekannt für ihren erfrischenden Geschmack, bietet weit mehr als nur eine spritzige Note für deine Herbstgerichte. Sie ist eine wahre Schatzkammer an Nährstoffen. Entdecke, welche Rolle Citruspektin in der Zitrone hat und warum dieser natürliche Stoff eine so wertvolle Wahl für deine Ernährung ist.

Citruspektin: Mehr als nur Ballaststoff

Citruspektin ist ein natürlicher Ballaststoff, der vor allem in den Schalen von Zitrusfrüchten vorkommt. Er unterstützt nicht nur die Verdauung, indem er Wasser bindet und das Verdauungssystem in Schwung hält, sondern hat auch weitreichende gesundheitliche Vorteile. Studien zeigen, dass Citruspektin die Bildung von Galectin-3 hemmen kann, einem Protein, das mit der Entwicklung von Krebs in Verbindung steht. Das bedeutet, dass Citruspektin eine wichtige Rolle in der Krebsprävention spielen könnte.

Darüber hinaus hilft Citruspektin bei der Entgiftung des Körpers, indem es Toxine und Schwermetalle bindet und aus dem Körper transportiert. Diese Eigenschaften machen Citruspektin zu einem wertvollen Bestandteil einer gesunden Ernährung.

Fermentation – ein traditionelles Verfahren neu entdeckt

Die Fermentation ist eines der ältesten Verfahren, um Lebensmittel zu veredeln und haltbarer zu machen. Dabei verwandeln Mikroorganismen pflanzliche Rohstoffe in Produkte mit neuen Eigenschaften.

Studien zeigen, dass Fermentation den Geschmack intensivieren, die Haltbarkeit verlängern und bioaktive Verbindungen verändern kann. In der modernen Küche wird Fermentation daher nicht nur als Technik zur Haltbarmachung, sondern auch als kreative Möglichkeit zur Geschmacksentwicklung geschätzt.

Unser Zitronenferment: Extra Vielfalt für deine Mahlzeit

Unsere Bio-Fermenierte-Zitrone nutzt die gesamte Bio-Zitrone, einschließlich der Schale, und wird durch einen sorgfältigen Fermentationsprozess veredelt. Es enthält keine künstlichen Zusätze und besteht ausschließlich aus Bio-Zitronen (& bisschen Salz zum Fermentieren)

Das Ergebnis: eine intensive Zitrusnote mit einer angenehmen, komplexen Ferment-Nuance.

• Hergestellt aus ganzen Bio-Zitronen

• Fermentiert – ohne Erhitzung oder Zusätze

• Vielseitig einsetzbar in süßen und herzhaften Gerichten

• Geeignet für alle Ernährungsformen ob flexi, roh, vegan etc.

Kreative Anwendung in der Küche

Unsere fermentierte Zitrone ist ein echtes Multitalent:

• als frischer Kick im Smoothie, Dressing oder Dip

• zum Verfeinern von Gemüse- und Fischgerichten

• als besondere Note im Kuchen oder Dessert

• oder einfach als Spritzer im Wasser oder Tee

Auf unserer Rezeptseite findest du viele Ideen, wie du das Ferment ganz einfach in deinen Alltag integrieren kannst.

Fazit: Natürliche Power für deinen Alltag

Fermentierte Zitrone verbindet die Frische der Frucht mit der Tiefe des Fermentationsprozesses. So entsteht eine Zutat, die nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch für Abwechslung in der Küche sorgt.

Quellen

Glinsky, V.V. and Raz, A. Modified citrus pectin anti-metastatic properties: one bullet, multiple targets. Carbohydrate Research, 2009

Eliaz, I. and Raz, A. Pleiotropic Effects of Modified Citrus Pectin. Nutrients, 2019

Karunee Kwanbunjan, Koebnick, C., Strassner, C. and Claus Leitzmann, Lifestyle and Health Aspects of Raw Food Eaters, 2000